气相色谱仪甜味剂的测定【科捷】
辣条属于调味面制品的一种，独特的口感及味道是其特色之一。但是作为调味食品，辣条使用的调味添加剂种类不容小觑。据不完全统计，目前市面上的辣条中，用于调味的添加剂合量有5-10种，其中除了常见的调味料，如辣椒油、食盐、糖等，还使用了多种甜味剂，如甘草甜素、甜蜜素等。而甜味剂使用，属于食品安全的重灾区，稍有不值就有可能出现超标使用的情况。今天科捷小编就给大家讲讲气相色谱仪甜味剂的测定。
甜味剂可以分为人工合成和天然提取的两大类，天然提取的相对安全，但也存在例如甘草甜素这种不利于老年人及心血管疾病食用的甜味剂。而人工合成的甜味剂，多半不具备营养价值，有的长期服用还会造成肝脏负担，例如甜蜜素。
目前针对刮味剂的检测，常用的检验方法有高效液相色谱法、高效离子色谱法、薄层色谱 法、气相色谱仪法、毛细管电泳法等。不过上述方法多少存在一定的局限性，考虑到甜味剂混合使用的情况，甜味剂检测中使用较广的方法，应该是采用气质联用法，借助气相色谱极强的分离能力与质谱对未知化合物独特的鉴定能力，高效准确地测定样品中不同甜味剂的含量。
