气相色谱仪在食品行业的应用有哪些？
1、食品包装袋有害物质的检测
人们在购买油分较高的食品时,往往用到塑料食品包装袋。塑料包装材料生产过程中,为增加塑料的可塑性和强度及提高其透明度,往往添加多种增塑剂,其中使用量较大的普遍是酞酸酯 。酞酸酯在接触到食品中的油脂时,特别是在加热的条件下便会溶解出来,添加的酞酸酯含量越高,被溶出的数量越多。大量的研究证实,酞酸酯对动物和人均有慢性毒性并包括生殖与发育毒性,具有致突变、致癌作用,是目前全球范围内广泛存在的化学污染物之一。
2、发酵饮料产品中风味组分的质量控制分析
甲醇和杂醇油在氢火焰中化学电离可进行气相色谱检测,是采用GC /FID气相色谱仪检测白酒中甲醇及杂醇油含量的原理,使用GC /FID气相色谱对白酒进行质量控制,方法简便,快捷、准确。啤酒、葡萄酒和饮料中有许多挥发性化合物和风味物质,可以直接反映产品的质量状况,通过检测这些化合物在生产过程中的变化,可以控制在生产过程产品质量,确定发生在发酵酿造过程中影响饮料产品味觉和质量的关键问。
3、食品安全检验
食品中无机成分的检验在食品安全检验中占有相当重要的地位。汞的测定一直是一个被政府和民众特别关注的检验项目。因为汞容易在生物体中传递，可以被水体蓄积， 汞进入人体内，特别是进入人脑后几乎不能够被排出，蓄积到一定程度就会引起中毒，损害中枢神经! 汞的分析一般由原子吸收或原子荧光光谱法完成。
4、农药和其他药物残留与污染检测分析
近年来，在蔬菜和水果中有机氯、有机磷农药残留和肉类、鱼类产品中的兽药残留已被社会广泛关注。目前，可采用GC/ECD 气相色谱检测有机氯农药残留，如可利用GC/ECD 分析技术准确检测高丽人参中的有机氯农药残留；可采用GC/NPD 气相色谱仪检测有机磷和有机氮农药残留；可采用GC/FPD 气相色谱仪检测有机磷和有机硫农药残留等。研究证明，采用GC/FID 气相色谱仪可检测出猪肉、鱼和虾中三甲胺的含量。
